文章来源：爱范儿
你太少太少还没吃得上人造牛肉汉堡，人造鱼肉又快来了。
据纽约时报最新报道，植物性食品巨头 Impossible Foods 太少太少成功地创创造创造发明 了并都有植物性鱼肉汤，味道喝起来像凤尾鱼，还都并能用来做西班牙海鲜饭和凯撒酱。
显然这家公司太少太少不满足于大陆上的人造牛肉，结束了了英文英文把‘改造肉类计划’扩张到海洋生物里。
目前，大伙制作人造鱼食品的素材依然来自血红素，现在市场上在卖的 Impossible 汉堡太少太少在用血红素配方，它是并都有含铁蛋白质，主要通过发酵转基因酵母并从大豆植物中注入 DNA 而制成，能让牛肉馅有血丝感和肉的嚼劲。
同時 ，血红素都有很强的可塑性，都并能制作出其它蛋白质，‘假鱼肉’本来其中之一，鱼的质地、味道、香气都能重现。
Impossible Foods 在 2019 年的报告中，就将制造植物性鱼肉插进‘很重优先’的等级，重要性仅次于植物性牛肉，大伙表示公司的使命本来为了消除肉类以拯救环境：
太少太少动物农业几乎居于了地球上一半的土地，消耗了四分之一的淡水，并摧毁了大伙的生态系统。
不管 Impossible Foods 是出于经济目的还是环保目的，事实上，在陆地上生产出优质鱼蛋白的需求实在很迫切。
世界经济论坛估计，截至 2018 年，世界上 90%的海洋鱼类资源已因充分开发、过度捕捞而走向枯竭。
鉴于全球约有 60 亿人依赖野生捕捞和养殖海产品，海洋、湖泊和河流中的生物多样性正在被摧毁。但海洋产品又是大伙食用的蛋白质的主要来源之一。
人造鱼肉项目是 Impossible Foods 公司计划中的重要组成累积，该公司首席执行官 Pat Brown 太少太少撂下话：
2035 年时候 大伙将为市场上包括鱼类的常见动物蛋白都制创造创造发明 植物替代品，完成人类向完全植物性饮食的过渡。
为了在人造鱼肉领域进行扩张，Impossible 还打算在明年年底把研发团队人员从现在的 124 人扩张到 60 人。
不过，Impossible Foods 太少太少都有第一家制作人造鱼食品的公司了，Good Catch 已在市场上销售植物金枪鱼，并在 Whole Foods 的货架上售卖；Wild Type 太少太少通过实验室种植的细胞开发了素食鲑鱼，不过它们要花近有一个多多多月并能制创造创造发明 一磅三文鱼。
Impossible Foods 的计划必然也会受到来自传统渔业的阻力，毕竟太少太少太少太少有人都靠商业捕鱼为生，美国海产收割机行业集团执行董事 Leigh Habegger 就对 Impossible Foods 公司的想法提出了异议，认为美国渔业公司太少太少在提高可持续性方面取得了很大进展，美国人吃海鲜也理应是日常生活的一累积。
同時 它们还面临着市场的考验，太少太少大伙时候 对无肉汉堡的热情，主要基于累积人不希望变成完全素食主义者，但又我应该 减少食用红肉（绝大累积哺乳动物的肉），大伙并都有为了拯救地球，本来出于保持理想身材和健康身体。
但首席执行官 Pat Brown 似乎实在这太少会限制 Impossible Foods 的发展。
他承认消费者现在太少急着购买植物鱼类，太少太少一旦模仿真实食品味道和质地的‘鱼肉’产品出来就会改变。
大伙实现目标的唯一途径，本来让植物鱼肉比海洋中捕捞的鱼更美味。