2018年烘焙和现制饮品行业发展现状分析 消费升级催热市场

  • 时间:
  • 浏览:1
  • 来源:10分快3平台-10分赛车娱乐平台_1分6合官网平台
温程辉 • 2019-05-10 18:20:47来源:前瞻产业研究院E3804G2

近两年,食品行业在消费升级的带动下不断发展,消费者对消费体验的需求如此高。仅有美味可口的食物是缺乏的,环境与服务同样成为食品企业的竞争点。在此过程中,烘焙和现制饮品行业得以脱颖而出,成为消费升级下的受益者,展现出巨大的市场潜力。

烘焙行业步入快速发展期,市场规模已超1800亿

自改革开放以来,烘焙行业得到较快发展,从产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备,全是了显著的提高。而近年来,受益于居民消费升级,我国烘焙行业由此迎来新的发展阶段,市场规模不断扩大。

数据显示,2013年,我国烘焙行业的市场规模约为1407.05亿元;到2017年,烘焙行业市场规模已超过1800亿元,达到1878.89亿元,较2013年增长了33.5%;据测算,2018年,烘焙行业市场规模预计在2033亿元左右。

除了市场规模逐渐扩大,烘焙产品也更加多元化。根据有关调查,目前我国烘焙行业中,面包所占比重最高,约为44%;其次是饼干及好多好多 烘焙食品,占比约39%;蛋糕占比17%。

烘焙行业的兴起,也推动我国人均烘焙食品的消费量保持较快增长。2017年,我国烘焙食品人均消费量达到6.9公斤,同比增长8.66%。不过,与发达国家及中国台湾地区相比,大陆的烘焙产品人均消费量仍较低,烘焙行业还有巨大的发展潜力。

此外,国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势,企业规模也不 断扩大,产品质量、卫生、安全状态得到明显改善。目前,国内烘焙企业主要都能够分为三大类型,即外资心智心智心智心智心智心智性成熟 是什么是什么是什么图片 图片 烘焙品牌、内资跨区域连锁品牌、规模较小但数量巨大的地方烘焙品牌。

其中,外资企业拥有良好的品牌形象,产品一般具有一定的溢价,占据 了中高端市场;内资跨区域连锁品牌多呈区域性布局,产品在价格上更有优势,且更善于传统渠道的推广,以二三线城市市场为主;地方中小烘焙企业为市场上的主流企业,占据 了75%的市场份额。

总的来说,随着经济快速发展、城市化系统进程池池加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入,人民生活水平将显著提高,生活依据 和消费形态学 也将显著改变,这将给国内烘焙行业发展带来新的机遇,烘焙行业已经呈现出蓬勃发展的新局面。

现制饮品行业火爆,现制咖啡市场提升空间大

现制饮品包括现制茶饮和现制咖啡,是近两年食品领域发展最为火热的行业。

现制茶饮市场发展受益于“颜值爆表奶茶”的集中爆发,并借助资本力量飞快走红。根据美团点评数据统计,截至2018年第三季度末,全国现制茶饮门店数量达到了41万家,一年之内增长了74%,新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。

在现制茶饮消费用户性别分布中,男女比例为1:3,老婆成为消费主体人群。不过,虽然老婆的消费频次高于男性,但35岁以上的男性客单价最高。

目前来看,我国茶饮市场正走向新式茶饮时代,现制茶饮市场方兴未艾。同时,伴随着消费升级的逐步下沉,现制茶饮未来在二、三线城市还拥有巨大的市场发展空间。

相比现制茶饮,现制咖啡在国内还占据 较大的提升空间。全球范围内,现磨咖啡更受咖啡消费人群喜爱,而在我国消费者更偏爱速溶咖啡,国内现磨咖啡还占据 潜在的巨大市场空间。全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%。我国的状态却恰好相反,速溶咖啡占据 着72%的市场份额,现磨咖啡仅占18%,国内现磨咖啡还将迎来潜在市场的爆发。

以上数据分析均来自前瞻产业研究院发布的《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》、《中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》。

更多高度行业分析尽在【前瞻经济学人APP】,还都能够与800+经济学家/资深行业研究员交流互动。

相关高度报告 REPORTS

本文来源前瞻产业研究院,转载请注明来源。本文内容仅代表作者本人观点,本站只提供参考暂且构成任何投资及应用建议。(若占据 内容、版权或其它问提,请联系:service@qianzhan.com) 品牌合作者与广告投放请联系:0755-3808062 或 hezuo@qianzhan.com